Fırında Palamut Buğulama

Malzemeler

1 tane taze palamut balığı

Az miktarda göz kararı kaya tuzu

Az miktarda göz kararı karabiber

20 ml zeytinyağı

1 tane kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1/4 demet maydanoz

2 tane defneyaprağı

3 dilim limon

240 ml balık suyu veya içme suyu

1 tane rendelenmiş domates

Tuz ve tane karabiber

İyice temizlenmiş ve oldukça kalın dilimlenmiş (takoz) palamut balığını bol suda iyice yıkadıktan hemen sonra balıkların bırakmış olduğu kanlı suyu çıkana kadar tuzlu suda yaklaşık 1 saat bekletin.
Yaklaşık olarak 1 saatin ardından hemen balıkları sudan çıkarıp bol suda iyice yıkayın ve kurulayın. Daha sonra ise hafif kaya tuzu ve karabiberle buluşturarak lezzetlendirin.
Uygun olan geniş bir tavaya zeytinyağını dökün, daha sonra yarım ay şeklinde doğramış olduğunuz soğanı tavanın tabanının her yerine yerleştirin. Sonra üzerine oldukça iri doğranmış sarımsakları ve maydanozun tamamını yerleştirin.
Sonra kalınca kesip temizlemiş olduğunuz palamutları dizmiş olduğunuz maydanozların üzerine yerleştirin.
Hemen ardından defneyaprakları ve limon suyunu yani aslında (limon dilimleri) tavaya ekleyin. Pişmesi için üzerine 1 su bardağı balık suyu ya da su ilave edin.
Daha sonra rendelemiş olduğunuz domatesi de tüm malzemenin üzerine eşit olarak yayın, ardından tuz ve tane karabiberini her yerine eşit gelecek şekilde ekleyin.
Ardından balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip üzerine bir kapak kapatın.
Yaklaşık olarak kısık ateşte tam 1 saat pişirin ve istediğiniz gibi servis edin.